La pasteurisation est un processus de traitement thermique utilisé pour tuer les bactéries nocives dans le lait. Ce procédé a été inventé par le microbiologiste français Louis Pasteur en 1864. Aujourd’hui, la pasteurisation est toujours utilisée pour garantir la sécurité du lait avant qu’il n’atteigne les rayons des épiceries. Voici un aperçu de la façon dont le lait est pasteurisé à la ferme
La première étape de la pasteurisation consiste à recueillir le lait des vaches. Le lait est généralement pompé des vaches vers une cuve de rétention où il attend un traitement ultérieur. De là, le lait est pompé dans un pasteurisateur
Les pasteurisateurs sont de tailles différentes, mais ils fonctionnent tous sur le même principe. Le lait cru est chauffé à une température spécifique pendant un laps de temps déterminé. Cette température dépend du type de bactérie à tuer, mais se situe généralement autour de 72 ° à 85 °c. Après avoir été chauffé, le lait est rapidement refroidi pour éviter la prolifération des bactéries
Une fois pasteurisé, le lait est stocké dans un autre réservoir jusqu’à ce qu’il soit prêt à être transporté hors de la ferme. L’ensemble du processus de pasteurisation prend généralement moins d’une heure du début à la fin
Conclusion
La pasteurisation est un processus important qui permet de garantir la sécurité du lait avant qu’il n’atteigne les rayons des épiceries. En comprenant comment fonctionne la pasteurisation, vous pouvez être sûr que le lait que vous buvez est sûr et exempt de bactéries nocives.
